手軽に作れる！鯛とアサリのアクアパッツァ風

魚は切り身だから手軽＆簡単！お祝いメニューにおすすめです。

材料 （2人分）

鯛（切り身）

2切れ

塩

少々

胡椒

少々

アサリ

150g

エリンギ

1本

オリーブオイル

大さじ1

にんにく

1片

アンチョビ

1枚

[A]白ワイン

60cc

[A]ケッパー

少々

[A]ミニトマト

6個

[A]塩

小さじ1/3

[A]胡椒

少々

[A]ローレル

1枚

（塩水）

水

400cc

塩

小さじ２

◆飾り…レモン　1/4個、刻みパセリ　少々

作り方

1

アサリは塩水に浸け、砂抜きをする。エリンギは食べやすい大きさに切る。

2

にんにく、アンチョビはみじん切りにする。

3

鯛の切り身は塩、胡椒で下味をつけて数分置き、水気をペーパーで取る。厚手の鍋にオリーブオイルと2を入れて温め、鯛の両面を焼く。エリンギを加えて一緒に焼く。

4

アサリと[A]を加えて蓋をし、アサリの貝殻が開くまで加熱する。煮汁をまわしかけながら加熱し、仕上げに輪切り又は半月に切ったレモン、刻みパセリを添える。

※

作り方のポイント：鯛の切り身は、下味をつけた後、水気をペーパーで取り除いてから焼きます。水気をしっかり取り除くと、生臭さを軽減できます。