鶏そぼろ入りひじき煮
アレンジメニューもできる便利な副菜です！
- 調理時間
- 20分
- カロリー
- 189kcal（1人分）
- 塩分
- 1.5g（1人分）
レシピ監修
管理栄養士 棚橋 伸子
日々ヘルシーでおいしい料理を研究中。毎日の生活で実践できる、カロリーオフのアイデアをご紹介します。フードスタイリスト、国際薬膳師、ビジネスサプリメントアドバイザー、ジュニア野菜ソムリエ。雑誌や新聞、TVなどで活躍中。
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材料
鶏挽肉 80g
人参 30g
芽ひじき（乾燥） 4g
油揚げ（きざみ揚げ） 20g
ぶなしめじ 30g
[A]だし汁 1/4カップ
[A]砂糖 小さじ1
[A]醤油 大さじ１
[A]みりん 大さじ１
ごま油 大さじ1/2
鷹の爪 1/2本
◆ご飯に混ぜて「鶏そぼろひじきご飯」、パスタと合わせて「和風鶏そぼろひじきパスタ」など、アレンジが楽しめます。
◆お弁当に一緒に詰め合わせた具材…焼鮭、大葉、新じゃがいもの甘辛煮、ブロッコリー、ミニトマト
つくりかた
1. 人参は約3cmの長さのせん切りにする。ぶなしめじはいしづきを取り、ほぐす。長い場合は食べやすい大きさに切る。
2. 芽ひじきはたっぷりの水に浸けて戻し、きざみ揚げは湯をかけて油抜きをする。
3. 鍋にごま油、種を取り除いた鷹の爪を入れ温め、鶏挽肉をそぼろ状にしながら炒める。人参を加え更に炒め、水気を切った芽ひじき、きざみ揚げ、ぶなしめじを加え炒める。
4. 全体に油がまわったら[A]を加え、汁気がなくなるまで炒め煮にし、器に盛り付ける。
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