秋刀魚のガーリックソテー丼
ガーリック風味の秋刀魚です！
- 調理時間
- 20分（炊飯時間を除く。）
- カロリー
- 718kcal（1人分）
- 塩分
- 3.5g（1人分）
レシピ監修
管理栄養士 棚橋 伸子
日々ヘルシーでおいしい料理を研究中。毎日の生活で実践できる、カロリーオフのアイデアをご紹介します。フードスタイリスト、国際薬膳師、ビジネスサプリメントアドバイザー、ジュニア野菜ソムリエ。雑誌や新聞、TVなどで活躍中。
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材料
秋刀魚 2匹（3枚おろし）
塩（1） 小さじ1/4
胡椒 少々
白ワイン 大さじ1
小麦粉 大さじ1/2
にんにく 1片
オリーブオイル 大さじ1
バター（1） 大さじ1/2
醤油 大さじ1
米 1カップ
玉ねぎ 1/8個
バター（2） 小さじ2
塩（2） 小さじ1/3
水 240cc
◆飾り…刻みパセリ、かいわれ大根
つくりかた
バターライスを炊く
1. 米は洗い、ザルにあげて水気を切る。
2. 玉ねぎはみじん切りにする。フライパンにバター（2）を入れ温め、玉ねぎを炒める。玉ねぎが透明になってきたら米を加え炒め、全体に混ざったら火を止め炊飯器に入れる。水と塩（2）を加えてひと混ぜしたら炊飯する。
3. 炊き上がったら全体を混ぜ合わせる。
秋刀魚を焼く
1. 秋刀魚に塩（1）、胡椒で下味をつけ、白ワインをふる。
2. 約5分置き、余分な水分を取り、小麦粉をふる。
3. フライパンにスライスしたにんにく、オリーブオイルを入れ温め、小麦粉をふった秋刀魚を両面焼く。
4. 秋刀魚が焼けたらバター（1）と醤油を加え、素早く全体にいきわたるように鍋をふる。
5. 炊き上がったバターライスの上にのせ、刻みパセリ、かいわれ大根を添える。
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