アスパラガスとトマトのスクランブルエッグ

1. ボールに卵を割りほぐし、牛乳を加え混ぜ合わせる。
2. アスパラガスは下の方の筋をピーラーでむき、斜め切りにする。
3. ミニトマトはヘタを取る。
4. フライパンに油の半量を入れ温め、1の卵液を入れ半熟にし、一度フライパンからボール等に取り出す。残りの油を加え、アスパラガスを加え炒める。火が通ったら、トマトを加えさっと炒め、塩、胡椒で味つけする。最後に半熟の卵を戻し、全体を混ぜ合わせる。器に付け合わせと一緒に盛り付ける。
※作り方のポイント：アスパラガスの下の方は筋が多いので、食べやすいように薄くピーラーを使って皮をむくと食べやすくなります。