押し寿司ケーキ｜Vマーク：信頼の生活ブランド

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ケーキのように丸く仕上げた、カラフルな押し寿司です。おもてなしのメニューにおすすめです。

調理時間: 20分（炊飯時間を除く）
カロリー: 378kcal（1人分）
塩分: 2.3g（1人分）

日々ヘルシーでおいしい料理を研究中。毎日の生活で実践できる、カロリーオフのアイデアをご紹介します。フードスタイリスト、国際薬膳師、ビジネスサプリメントアドバイザー、ジュニア野菜ソムリエ。雑誌や新聞、TVなどで活躍中。

材料

米　2カップ
昆布　1枚
干ししいたけ　大2枚
味付けかんぴょう　1袋
寿司でんぶ　15g
厚焼きたまご　1/3個
きぬさや　20g
スモークサーモン　1袋
干ししいたけの戻し汁　25cc
すし酢　大さじ4

（合わせ酢の場合）
酢　大さじ3
砂糖　大さじ1
塩　小さじ2/3

[A]料理酒　小さじ1
[A]みりん　大さじ1/2
[A]醤油　大さじ1/2
◆飾り…かいわれ大根　適量

つくりかた

1. 米は炊飯時に昆布を加え、少々固めに炊き上げる。炊き上がったらすし酢を混ぜ合わせ冷ます。
2. 干ししいたけを戻し、粗みじん切りにする。鍋にしいたけ、戻し汁、?の調味料を入れ、煮汁がなくなるまで煮る。
3. 味付けかんぴょうは汁気を切って小口に切り、きぬさやは筋を取り、茹でて斜め切りにする。
4. ケーキ型にラップを敷き、すし飯の半量を入れる。スプーンの背等を使用し、すし飯を押す。この時米粒がつきやすいので、酢水を用意し、適宜つけながら作業を行うとやりやすい。
5. 2のしいたけとかんぴょうをすし飯の上にまんべんなく広げる。でんぶを混ぜ込んだご飯を入れ、すし飯をしっかり押し、型から取り出し器に移す。
6. さいの目に切ったたまご、きぬさや、でんぶ、スモークサーモン、しいたけをのせ、かいわれ大根を飾る。