えびのカクテルサラダ｜Vマーク：信頼の生活ブランド

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パーティーにぴったり

揚げたはるさめの食感がアクセントになり、彩りもきれいな前菜サラダ。おつまみにもおすすめです。小さな器やカクテルグラスに盛りつければ、クリスマスパーティー用のオシャレな前菜に変身します。

調理時間: 20分
カロリー: 131kcal（1人分）
塩分: 0.6g（1人分）

日々ヘルシーでおいしい料理を研究中。毎日の生活で実践できる、カロリーオフのアイデアをご紹介します。フードスタイリスト、国際薬膳師、ビジネスサプリメントアドバイザー、ジュニア野菜ソムリエ。雑誌や新聞、TVなどで活躍中。

材料

むきえび（冷凍）　1/6袋（30g）
卵　1個
緑豆はるさめショートタイプ　3g
揚げ油　適量
レタス 2枚
◆飾り…パセリ少々
（カクテルソース）
マヨネーズ大さじ1
ケチャップ小さじ1
ウスターソース小さじ1/2

つくりかた

1. ゆで卵を作る。小鍋に常温に戻した卵がかぶる程度の水を入れ、火にかける。沸騰後9分加熱する。茹で上がったら冷水にとり、殻をむき薄切りにする。
2. 小鍋に湯を沸かし、むきえび（冷凍）を茹でる。
3. はるさめは、はさみで3cm丈に切る。鍋に油を入れ温め、春雨をばらしながら油の中に入れ、焦げないように撹拌しながら揚げる。半透明から白っぽくなったら出来上がり。多めの油を使って、炒め揚げにしても良い。
4. カクテルソースの材料を合わせ、ソースを作る。レタスは洗い、水気を切る。
5. 器にレタス、揚げ春雨、ゆで卵、えびの順にのせ、カクテルソースをかけて刻みパセリを飾る。